Доходчивая инфографика

(с) (с) Спасибо уважаемой Мирцам

---

На закате истории, когда только ленивый не прочил Дневникам скорую кончину...

...на мой дневник подписалась читательница! Да ещё какая!

Добро пожаловать, уважаемая  Торетти!

Полагаю, что догадываюсь, как на мой днев Вы вышли. Но с годами умнеешь меньше обращаешь внимание на мелочи.
Главное - заинтересовались. Надеюсь, и дальше будет не скучно ко мне заглядывать

@темы: Читатели

---

Про сало. Самоцитата из "Еды по пятницам" замечательной Макси_Ланы

Пишет  Hily:

29.08.2020 в 00:15

Макси_Лана
250 за кило – нормально или дорого?
а вот есть такое, и спецы по нему в дайри есть. сами расскажут, если захотят)

Как в том анекдоте - "Намёк понял, выезжаю"

Хилый - зверь обстоятельный. А уж касательно еды!... Так что - по пунктам.

1. Видели когда-нибудь живого колия и как проходит весь процесс?

читать дальше. Не для вегетарианцев

Не видел. Но от тестя слышал в подробностях рассказ про его отца - деда м.Белки. Тот колол свиней профессионально. У него был специальный инструмент - штык, ещё с гражаданской, к концу которого было приварено лезвие ножа шириной сантиметра три. Процесс выглядел следующим образом. За заднюю ногу свинью привязывал к чему-нибудь (на всякий случай). Потом начинал её чухать и ласкать, как кошечку. Свинья расслаблялась, расплывалась в довольной улыбке, ложилась на живот, буквально растекалась по земле от блаженства. И в этот момент от точным и резким ударом втыкал инструмент в нужное место на шее - мгновенно перерезал сонную артерию. Свинья, не успев ничего понять, только - хрю! - и всё. Отключалась счастливой))
Кстати, хозяйке на заметку - если сало имеет розоватый оттенок, значит, свинья в момент забоя испугалась, и в кровь попал адреналин. Не считаю это сильно вредным. Но, во-первых, вкус ухудшается. Во-вторых, с этической стороны - вряд ли кому-то приятно есть продукт, осознавая, что он связан с причинением боли и страдания живому существу.

дальше - совсем жесть, не для впечатлительных

Разделывал тушу прадед Длинного и Мелкой тоже нетипично. Обычно свинью переворачивают на спину, вспарывают брюхо, вынимают внутренности и далее - по списку. Недостаток метода - все неаппетитные жидкости из брюшины разливаются на тушу. Отец тестя делал по-другому. Остро наточенным небольшим топориком у лежащей животом вниз туши надрубал рёбра возле самого хребта, и вскрывал тушу сверху (!) Потом осторожно вынимал внутренности поочерёдно сверху донизу (как конструктор разбирал). Напоследок в уже пустой остов выплёскивал два ведра воды. Туша получалась чистенькая и красивая.

В заключение истории - офтоп. В 1937-м году кто-то из подлых односельчан деда м.Белки донёс на него. Мол, имеет холодное оружие. Имея в виду тот самый профессиональный инструмент. Человеку ни за что дали 10 лет лагерей. Повезло - вышел живым. Но в своё село так и не вернулся. Не смог простить соседям. И его детям - тестю, в частности, досталось на всю жизнь клеймо сына "врага народа". Из-за этого не стал капитаном дальнего плавания. А мог бы ещё как! Командовал только рыболовными судами.

2. Шкурка.
Мне тоже шкурка нравится больше, чем само сало. А в детстве я сало вообще не ел. Можно сказать - на дух не переносил! Честно))) А вот шкурки - обожал! Во время праздничных застолий просил родителей отрезать от сала (которое обычно было на столе) шкурку. У выпившего человека глазомер нарушается. И тонко отрезать получалось редко. Поэтому довеском к шкуре частенько получал и полосочку сала. Иногда - совсем не тонкую))) А что делать? Не отказываться же)) Вот так постепенно в салофилы и преобразовался)))
Тоже обожаю, когда обпалена соломкой. В детстве больше нравилось, когда она не совсем мягкая, есть что пожевать, и чтобы целая была, без трещин. Но когда переехал жить в сальную Мекку на Украину (тогда ещё), узнал (тоже - хозяйке на заметку), что когда шкура мягкая и "поряпана" (потрескалась) - это признак высокого качества сала.

3. Генеральское, полковничье, александровское… Какое самое правильное?
На самом деле я совсем не спец по салу. (Зато - большой любитель))) Многого не знаю из того, что хотелось бы. Про полковничье и александровское - не в курсе. А вот на генералькое подсел основательно. Причём, не так давно...
По поводу названия - тут всё просто. Прослойка мяса в толще сала напоминает генеральские лампасы))) Как такое сало получают - не в курсе. Но оно чётко отличается от других видов. Мясная прослойка должна быть из светлого мяса, белого, фактически. На примерно одинаковом расстоянии и от шкурки, и от верха ломтя. Общая толщина такого сала - небольшая. В идеале соотношение слоёв одинаковое: сантиметр сала + сантиметр мяса + сантиметр сала.
Вообще-то, сочетание мяса и сала хоть и считается не очень удачным в категориях раздельного питания, с точки зрения вкуса - идеально! Одно постное мясо, совсем без жирка, без салка - всегда будет на вкус суховатым, пресноватым. К тому же у правильного свиного сала (которое только здесь, в Украине растёт))) столько особенностей и полезных свойств, что, по моему глубокому убеждению, относить его к категории животных жиров - неправильно.

Есть ещё одна категория сала, к которому я отношусь с уважением. Покупаю редко, оно мне, скорее, эстетически нравится, внешним видом. К своему стыду не знаю, есть ли у него имя. Я называю его семизвёздочным салом))) Оно очень толстое, но невероятно нежное, почти как сливочное масло, и имеет тёмную, почти чёрную шкурку. И обалденный запах! )))))

4. В каком виде есть, как готовить.
Рискуя быть непонятым, заявляю, что самое вкусное (и самое полезное) сало - сырое. Чуть присоленое, конечно. Но не так, чтобы засыпать солью, завернуть в бумагу и положить просаливаться на три дня. В свежем сале больше витаминов, меньше окислов. И вообще...
Хотя да, теоретически, есть определённый риск. Поэтому лучше брать у проверенных хозяев. Увы! В наших реалиях не всегда удаётся. Но, тьфу-тьфу - мне лично пока везёт. (Гурманы - они все немного с приветом люди. Такое иногда едят!...))))) А генеральское - особенно. Там ведь, по сути, сырое мясо. Но тут дело привычки и способностей организма. Я к сыроедению свежегенеральскосалоедению пришёл постепенно. Вполне допускаю, что с непривычки может кого-то и пронести кому-то нехорошо зайти. Решайте сами.

5. Ну и про цены. 250 за кило – нормально или дорого?
Колюсь! Это я рассказал как-то уважаемой Макси, что генеральское сало бывает и по 250 грн. за кило. Нижняя планка - от 180 грн. (Встречал и по 150, но то уже - китайская подделка) Во-первых, оно особым способом выращивается. Понятно - более затратным. Во-вторых - того стоит. А в третьих - я беру его обычно немного - грамм 200 с копейками. Порядка 50 грн. выходит за кусочек. (Потому что надо успеть съесть дня за три-четыре, не дольше. Пока свежее) И в этом - главная трагедия Хилого! Не все продавцы соглашаются отрезать маленький кусок. И, как правило, чем круче сало, тем неохотнее отрезают Ну, а кто говорил, что будет легко? (c) )))
Ем по чуть-чуть, в качестве лакомства. Как конфетку или пирожное))) Стараюсь - перед едой, пока рецепторы не притупились. Ем без ничего (и без хлеба, да))) И вообще, нам, гурманам, цена - дело десятое. Главное - вкус!

Обычное сало я тоже частенько беру, конечно. Крыжочек - наше всё!!! И тоже - без хлеба ем. А лучше всего сало идёт с помидорами.

URL комментария

@темы: дневники, Из первых рук, Позитив, Я, Еда

---

Человек

На Востоке старость к человеку редко приходит одна. В смысле - без мудрости. Возраст там ценят и уважают не столько в силу традиции, а потому что есть за что.

Когда приехал в Киев, долго не мог привыкнуть к тому, как противно и недостойно лаются (очень меткое слово) люди в возрасте - на молодёжь. Не уступил место в транспорте. Или ещё что. Невыносимо стыдно было такие сцены наблюдать. Тем более - самому нарываться на беспричинную агрессию в свой адрес. В тех краях, где я вырос, если пожилой человек заходил в автобус, молодые парни вскакивали и чуть ли не дрались, кто более достоин уступить место. Вошедший сам никогда бы не опустился до ругани. Но всем своим видом, поведением излучал столько достоинства и ... (порядочность? честь? мудрость? - не подобрать нужного) Что ноги непроизвольно срывали тебя с места, не дав успеть сработать мозгам.

Не собираюсь абсолютизировать или превозносить их нравы, менталитет. К женщинам, например, отношение там совсем другое. Но взаимосвязь между мужчинами разных возрастов у них - однозначно достойный подражания пример. Потому что причина и следствие меняются местами. Молодые люди, всю жизнь имея перед глазами образец поведения, с молоду настраиваются, программируются становиться такими же. По-другому просто не бывает.

Во время Марша защитников я увидел в очередной колонне Чийгоза. Человек немолодой, нелёгкой судьбы, переживший не один год плена в эрэфовских застенках, шёл и улыбался как ребёнок. Он видел искреннюю эмоцию людей по обочинам улицы и не мог не реагировать. Каждому махал в ответ и светился приветливостью всю дорогу.

@темы: Люди, Философия, Я

---

Фантастический день

День независимости Украины (спасибо Зеле - ссык... трусливому) стал уникальным днём.
В этот раз эмоции уже удавалось удерживать в рамках. Хотя поводов было даже больше, чем в первый раз - в прошлом году.

А ещё в этот день можно увидеть вблизи и даже поздороваться за руку с невероятными людьми. Настоящими легендами...

Три года назад я написал пост про уникальную судьбу героя Украины Игоря Гордийчука. Чудом выжившего после двойного попаданиия в ад - сначала на Саур-Могиле, потом - в Иловайске. Так вот, во время Марша я увидел его вблизи. Шёл с трудом, опираясь на трость и сослуживцев. А потом я увидел сзади его голову. Ту часть, что не прикрыта фуражкой... Сшитую, как лоскутное одеяло, из разноцветных клочков непонятно чего...

Кстати, наша бравая мама Белка знакома с ним ещё по госпиталю. Она-то меня и дёрнула. Сам бы я его в колонне не разглядел.

@темы: Майдан, Из первых рук, Для памяти, Люди

---

Партия Голос провела акцию в поддержку Беларуси

смотреть дальше

@темы: Майдан, Друзья, Фото

---

Этот День

Так и не дождался цифр. Но по ощущениям - все говорят - людей было больше, чем в прошлом году.

смотреть дальше

@темы: Майдан, Крым, Война, Из первых рук, Для памяти, Позитив, Фото

---

Електронна петиція

Скасування розгляду законопроєкту №3917 щодо "відповідальності за пропаганду гомосексуалізму та трансгендеризму" ...

@темы: Шаг вперёд, Жизненное

---

Завтра - марш

@темы: Майдан, дневники, Шаг вперёд, Люди, Фото

---

Бандюк

@темы: Майдан, Друзья

---

З днем прапора, шановні!

">

@темы: Позитив

---

Мелкий штрих

К вопросу о языке.

Если бы Лукашенко не слил в своё время Москве за дотации белорусский язык, роспропагандёрам сегодня было бы сложнее завалиться в Белтелерадиокомпанию вместо байкотирующих белорусских журналистов)))

@темы: Майдан, Друзья

---

Астанавитесь! (с)

Прикольный выпуск "Без кісток". В самом начале - кадры - сравнение Лукашенко с Януковичем)))

@темы: Майдан, Друзья, Фото

---

Уже не по шесть

В самые злочинновладные времена, а именно, в 2016-ом, в 2017-ом и в 2018-ом в разгар сезона на нашей ярмарке можно было найти огурцы по 6 грн. Крупненькие, "кабанистые". Но вполне себе вкусные и полноценные.

В 2019-ом, как известно, у нас закончилась эпоха бедности (с) Всё пошло дорожать. Огурцы в разгар сезона ниже 8 грн. опускаться не захотели. Один единственный раз увидел их по шесть. Но это было то самое исключение, подтверждающее правило. Пруф

В этом сезоне, судя по всему, закончилась ещё и эпоха зажиточности. Началась эра тотального богатства. Огурцы долго не опускались ниже 18 грн. И только пару недель как стали появляться по 15. То есть, в 2,5 раза дороже, чем при барыге Порошенко.

@темы: Из первых рук, Моя страна сошла с ума (с), Еда

---

Живее многих

Отцом Патона был Евгений Оскарович Патон - инженер мостостроитель. Который сваркой занялся не из абстрактного интереса, а из-за насущной необходимости.

Патон младший (странно звучит для почти 102-летнего человека) не просто продолжил дело отца. Он, кроме много прочего, разработал технологии сварки под водой и в открытом космосе. В последние годы круто продвинулся в области сварки живых тканей, сосудов человека. В науку подался тоже не из-за престижа или каких-то плюшек. Потребность была острая - для дела, для производства.

Человек был невероятно деятельный, энергичный, живой. Всё успевал, всем интересовался. Наш институт, кстати, появился тоже, не в последнюю очередь благодаря его усилиям.

До последнего дня сохранил ясность ума и живость взгляда. Жил активно, в том числ - физически. Плавал в бассейне...

В политическом плане был полным конформистом. Пел дифирамбы любой власти. Лишь бы выделили ещё денег для Академии. Для науки. Для дела.

@темы: Люди, Наука

---

Конец эпохи

Умер Патон.
Борис Евгеньевич.
Презедент Национальной академии наук Украины.
(19.08.2020)

Человек - легенда. Живая история. Ну, теперь уже просто - человек-история...

Дата рождения, указанная в его паспорте - 27 ноября 1918 года - совпадает с днём основания академии наук независимой Украины (на тот момент - "Украинская держава" гетьмана Скоропадского), которую он возглавит в 1962 году. Человек руководил Академией дольше, чем я живу на свете! А Институт электросварки он возглавил в 1953-м - в год смерти Сталина.

@темы: Для памяти, Люди, Наука

---

Ще одна втрата

А ще пішла з життя пані Марта Коломієць. Вона очолювала Програму Фулбрайта в Україні.

Наша Мала була знайома з нею особисто. Говорить, що вона - чудова Людина. Була.

@темы: Для памяти, Люди

---

Забытые ощущения

Как ни печально, здоровье человечества в целом с годами становится всё более слабым. Болезни "молодеют". Заразы всякой на планете становится всё больше. Особенно - вирусов. СПИД, гепатит, Эбола, коронавирусы... Пару лет назад поймал себя на мысли, что не помню, когда в последний раз простужался без вируса вообще, даже без ОРВИ-шного. И не смог вспомнить! Дошло до того, что в какой-то момент реально усомнился - а бывают ли у человека, в принципе, простудные симптомы - сильный насморк, чих или кашель - без сопровождающих радостей вирусной болезни - температуры, головной боли, заложенного горла, общей разбитости? На полном серьёзе - усомнился. Ибо не мог вспомнить подобного у себя в сколь-нибудь обозримом прошлом.
В детстве, скорее всего, было. Но тогда вообще много чего было. Всего не упомнишь.

И вот недавно я получил чёткий и однозначный ответ. Таки да! Она вертится! Простуда без вирусов существует! В связи с жарой протянуло меня где-то на сквознячке. А ещё организм был ослаблен свежим загаром, что тоже способствует. В итоге напал на Хилого неслабый такой (сори за коламбур) насморк. Но без вируса! Ни температуры, ни кашля, ни прочих обязательных атрибутов, увы, знакомых до мельчайших оттенков ощущений. Да и прошёл он быстро, несмотря на тяжёлую поначалу форму. Меньше, чем за день. В то время как мой личный рекорд борьбы с вирусом в активной фазе - двое с половиной суток, никак не раньше. (Механизм выработки антител имунной системой имеет обязательные этапы, пропустить которые не дано никому)

К чему я это всё? А к тому, что ограничительные меры работают! Остерегаясь заразы более страшной, фанатично старательно соблюдая масочный режим, дистанцию, минимум транспорта и дезинфекцию, мы попутно предотвращаем (уж точно - снижаем в разы) риск подхватить заразу менее опасную.

Первые смутные догадки на эту тему у меня появились сразу после снятия карантина. Я, естественно, не засёк, когда в последний раз подхватывал ОРВИ. Но точно знаю, что раза три-четыре в году такое счастье имел. Как и остальные домашние. А, начиная с марта, любая подобная болезнь сразу бы вызвала панику запомнилась. И вот прошло полгода, и - ничего! А забытая с детства безвирусная простуда окончательно меня убедила. Не спрашивал у детей, которые живут отдельно, но в нашей квартире вирусной инфекции не было ни у кого! (Подскакивала температура у бабушки. И не раз. Сильно. И другие напасти с ней случались. Но - не от вируса. К концу девятого десятка человек обычно чаще нездоров, чем наоборот)

Отсюда мораль (с) Вывода я делаю два. И оба позитивные
В-первых, защита от вируса работает. Раз нет даже банального ОРВИ, значит, и коронавирус не подхватить - шансы очень неплохие.
Во-вторых, все эти неуобства и ограничения, падение доходов и качества жизни - пусть небольшим, но бонусом дают избавление и от привычных вирусных болезней.

Будьте здоровы, уважаемые!

P.S. О! Нашёл. И дата-то, оказывается, примечательная была - 02.02.2020. Так что я официально не болею вирусными инфекциями вот уже шесть месяцев и 17 дней

@темы: Из первых рук, Шаг вперёд, Коронавирус-2019, Для памяти, Здоровье, Позитив, Я

---

Грустная история

Пару месяцев назад шли мы с м.Белкой по лесу. И увидели кошку. Она увлечённо охотилась в густой траве. Я бы даже сказал - восторженно охотилась! Кошка ухоженная, совсем не похожа на дикую. Мы прошли очень близко - не обратила на нас внимания.

А через неделю глазастая м.Белка увидела на заборе объявление: "Пропала кошка Вася". Не то, чтобы мы сразу узнали лицо на фотографии, но по описанию было очень похоже. Позвонив, убедились, что именно её мы повстречали тем утром. Получается - как раз в день побега. И что она большая любительница охоты, хозяйка подтвердила. Рассказали всё, что видели, пожелали удачи. Больше не звонили. Хотя меня подмывало. Потом объявления исчезли, и я стал лелеять надежду, что животное одумалось нашлось.

Но на днях объявления появились снова. Кошка Вася. Пропала два месяца назад...

@темы: Лесная, НЕ про политику, Четвероногие

---

Не верь глазам своим (с)

Это - "10%", которые голосовали за оппозицию:


А это - "80% за Лукашенко":

@темы: Майдан, Анекдоты, Для памяти, Фото